中國(guó)中醫(yī)zy.china.com.cn　　時(shí)間： 2018-08-24　　內(nèi)容來源:東江時(shí)報(bào)

　　《東江時(shí)報(bào)》記者周智聰通訊員鐘韻暢 李廣照

　　不知道從何時(shí)起，“花膠”成了送禮佳品。可是，哪些人群適合吃花膠？如何搭配才能充分發(fā)揮其不同功效？今天，廣東省名中醫(yī)、惠州市名中醫(yī)、市中心人民醫(yī)院中醫(yī)科主任鐘啟騰就來和您聊一聊花膠到底怎么吃。

　　1~8歲女孩服用過多花膠易引起性早熟

　　鐘啟騰介紹說，花膠即魚肚，主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，對(duì)腰膝酸軟、身體虛弱之人最適宜食用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，魚膠能增強(qiáng)腸胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘；能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞；能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；能迅速消除疲勞，對(duì)外科手術(shù)病人傷口、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍等皮膚粘膜破損疾病有幫助愈合之效。

　　“不同的人群食用花膠功效略有不同。”鐘啟騰說。

　　青少年：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高記憶力，滋養(yǎng)筋骨，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。

　　成年人：對(duì)女性來說，花膠富含補(bǔ)充膠原蛋白，是保持或恢復(fù)皮膚彈性的良好選擇；對(duì)男性而言，花膠可補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血強(qiáng)身，增強(qiáng)體質(zhì)，抗疲勞，無論是勞心工作者還是勞力者都很適宜。

　　孕婦：滋補(bǔ)自身和胎兒，補(bǔ)而不燥。
　
　　老年人：花膠能增強(qiáng)老年人消化功能，從而提高食欲，防治消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能調(diào)理神經(jīng)功能，維持腺體正常分泌，預(yù)防反應(yīng)遲緩、健忘、老年癡呆等。

　　“兒童和老人吃花膠過多，消化系統(tǒng)可能難以吸收，所以在吃花膠的時(shí)候還是要適度！尤其是1~8歲的小女孩若服用過多花膠易引起性早熟！”鐘啟騰強(qiáng)調(diào)。

　　“三高”人群不宜多吃

　　花膠雖好，是不是大家都能吃呢？“并非如此。以下特殊人群，食用花膠就需謹(jǐn)慎。”鐘啟騰說。

　　高血脂、高血糖、高尿酸患者：由于花膠不只含有豐厚的膠原蛋白，同時(shí)也含較多的膽固醇，并且屬于海產(chǎn)品，故“三高”人群不宜多吃，且在吃花膠的同時(shí)要避免飲酒，否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸。

　　生理期女性：女性的生理期是壞死的子宮內(nèi)膜脫落并排出體外的過程，而花膠修復(fù)人體組織非常快，補(bǔ)充膠原蛋白的功效很明顯，極容易造成脫落的內(nèi)膜還沒來得及排出去，新的內(nèi)膜就長(zhǎng)出來。

　　感冒患者：人體在感冒的時(shí)候，消化吸收功能較弱，這個(gè)時(shí)候吃花膠進(jìn)補(bǔ)會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，也不利于花膠中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　皮膚病患者：花膠中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)。可能會(huì)引起皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

　　胃呆痰多者：因?yàn)榛z味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的。

　　花膠食譜推薦

　　■花膠排骨紅棗湯

　　材料：花膠50克、排骨200克、黨參20克、杞子5克、淮山10克、姜3片、紅棗5枚（去核）、食鹽適量。

　　做法：先將浸發(fā)好的花膠切塊飛水備用；洗凈排骨切塊，出水；干淮山浸泡半小時(shí)；把花膠、黨參、枸杞子、干淮山、姜片、紅棗一齊放入燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉3小時(shí)即可，食前再調(diào)味。

　　功效：補(bǔ)氣血，調(diào)養(yǎng)身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。

　　■花膠燉水鴨

　　材料：花膠50克、水鴨200克、淮山15克、茨實(shí)15克、圓肉15克、生姜2片。

　　做法：將水鴨刮洗干凈后放入沸水中煮5分鐘后撈出備用，把茨實(shí)、干淮山用水浸泡10分鐘，再將茨實(shí)放入水鴨肚內(nèi)；將浸發(fā)好的花膠切塊飛水，連同水鴨、姜片、桂圓肉放人燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉3小時(shí)即可，食前再調(diào)味。

　　功效：滋陰補(bǔ)力，益氣養(yǎng)血，養(yǎng)陰退熱。對(duì)于熱病后，產(chǎn)后，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。

　　■花膠冬菇雞腳湯

　　材料：花膠50克，雞腳3只，冬菇5個(gè)，姜2片。

　　做法：把雞腳放入開水中煮3分鐘，取出備用；將浸發(fā)好的花膠切塊飛水備用；冬菇用清水浸1小時(shí)，浸軟后去蒂切塊。將花膠、冬菇、雞腳、生姜片放入燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉3小時(shí)即可，食前再調(diào)味。

　　功效：滋陰補(bǔ)氣，去風(fēng)濕，補(bǔ)腳力，潤(rùn)肌膚。

　　■花膠瑤柱燉雞

　　材料：花膠50克、豬瘦肉150克、雞200克、瑤柱20克、桂圓肉適量、姜2片。

　　做法：雞宰殺后洗凈備用；把瘦肉切塊，放入開水中煮開，取出備用；把瑤柱放入清水中浸軟備用；將浸發(fā)好的花膠切塊飛水備用；將花膠、雞、瑤柱、瘦肉、桂圓肉、生姜片放入燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉3小時(shí)即可，食前再調(diào)味。

　　功效：滋補(bǔ)肝腎，滋陰養(yǎng)胃，尤其適合煙酒過度的人進(jìn)補(bǔ)。

　　■阿膠紅棗燉花膠

　　材料：花膠50克、阿膠20克、紅棗5顆、桂圓肉適量、姜2片

　　做法：將浸發(fā)好的花膠切塊飛水備用；阿膠用干凈的布包好，在砧板上敲碎；紅棗洗凈，去核；將花膠、紅棗、阿膠、桂圓肉、生姜片放入燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉3小時(shí)即可，食前再調(diào)味。

　　功效：滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)血潤(rùn)膚。適宜冬季干燥時(shí)進(jìn)補(bǔ)，也是中老年人的補(bǔ)身佳品。

　　■花膠瘦肉絲瓜盅

　　材料：花膠50克、瘦肉150克、陳皮1克、絲瓜粒若干

　　做法：把瘦肉切塊，放入開水中煮開，取出備用；將浸發(fā)好的花膠切塊飛水備用；將花膠、瘦肉、陳皮放入燉盅內(nèi)，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉1小時(shí)即可，食前放入切好的絲瓜粒燙熟，調(diào)味即可食用。

　　功效：滋陰養(yǎng)胃、理氣醒脾。