農歷新年，中國南北八大經典美食 

過年的味道，那是一種面目不清的甜。

　　有人說“所有鄉愁都是因為饞”。進入臘月以后，一直到正月十五新年結束，除了紅紅火火，熱熱鬧鬧的氣氛，就是各種各樣美食的味道。而我國國土遼闊，地有南北，那每個地方的人們又是通過什么樣的美食來慶祝佳節的呢？

　　在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，老北京人家還要打“豆兒醬”，一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜，色如琥珀，類似于“肉凍兒”，用來佐酒和開胃的涼菜。

　　山東是個吃面食的大省，雖然沿海一帶越來越富裕，但是過年蒸面食、吃面食的習慣，一直沒改變。山東面食是以糯米面為主料，加小麥粉、水，著色，調成不同色彩，塑造各種栩栩如生的形象。

　　河南部分地區，大年初一家家吃餃子煮面，名“金絲穿元寶”，也叫“銀錢吊金龜”，蓋因餃子太像元寶了，子夜時餃子煮熟了撈食，謂之“撈元寶”，而且是今年撈到明年，還不發大財？

　　春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

　　上海年夜飯發芽豆和黃豆芽總是有的，在他們看來，這象征著升和發，十分吉祥如意。

　　湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”?！叭本褪侨u、全鴨、全魚，“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸，有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。

　　江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意為“交子”和“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。

　　廣東部分地區，大年初一要吃“萬年糧”，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶，常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝茨實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長”之意。