【健康】每個吃飯快的人，都是“胖子候選人”！
日本岡山大學研究生院和保健管理中心的研究小組以大學生為對象，就肥胖和進食方式之間的關系進行了為期3年的跟蹤調查。
結果顯示， 在熱量水平差別不大的情況下，吃飯速度快的人與吃飯速度正常者相比，發胖風險高了4.4倍，吃飯快的男性比女性受影響更大。
研究人員指出，迄今為止關于肥胖和吃飯快的關系均為短暫的橫向觀察，像這樣對同一對象進行長年縱向研究尚屬全球首次。
與喜食油膩、吃太飽等其他進食習慣相比，吃飯過快更影響體重。隨著年齡增長，基礎代謝率逐步下降，人們越來越容易發胖。
吃飯快引發4種傷害
人的血糖值大概從開始吃飯15分鐘后顯著上升，30分鐘達到峰值，此時大腦會反饋“我吃飽了”的信號給腸胃，使食欲降低，停止進食。
然而吃太快，大腦信號來不及反饋就已經吃了太多食物。
除了發胖，吃飯快還可能帶來以下4種傷害：
1 損傷消化系統
吃得太快會使大塊食物進入胃，迫使胃加大蠕動力度，加重了胃腸消化負擔，長此以往會導致胃病。
2 降低食物攝入安全性
唾液中的酶可以將一些有毒害的物質消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應的保護作用。
據統計，40%的癌癥與食物中的亞硝酸類化合物、化學合成劑、防腐劑等致癌物質有關。而唾液在阻擊這些壞物質的過程中，起到了不可忽視的作用。
3 便秘
咀嚼時大腦會作出反應，指示消化器官做好相應準備。吃飯太快就會打破這個過程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。
4 發胖
吃飯太快，可能造成進食量超出腸胃的承受能力，造成身體發胖。高血糖的患者吃飯太快，有加重病情的危險。
科學的吃飯節奏
為防止中年后發胖引起的高血壓、糖尿病，我們從年輕時就應注意改掉吃飯快的不良習慣。
最好用15~20分鐘吃早餐，半小時左右吃中晚餐。
吃飯快的人首先可以培養“慢慢咀嚼”的意識。口腔護理和肥胖治療領域的專家們推薦一口飯嚼20次。
這看上去也許較難做到，但嘗試轉變意識，盡可能吃一口多嚼幾次，就會有很大的改觀。這種進食好習慣對孩子更為重要，因為除肥胖之外，它還對下頜發育有影響。
