不同的茶在沖泡時卻有各自的講究，只有了解其中之道，泡出來的茶才更好喝。

西湖龍井

　　產于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中，其外形扁平光滑，色澤嫩綠泛黃，茶香清新味醇，被贊為“中國名茶之冠”。

　　沖泡時，先用開水溫杯，取茶后，待開水涼至85℃左右，高提水壺沖水，水能覆蓋所有茶葉即可。手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動30秒，以便茶葉均勻受熱。再次高提水壺沖入開水至九分滿，半分鐘左右即可飲用。品茶時，杯水喝到一半時就可以續水了，沖泡次數越多，沖泡時間也應相應增加。

洞庭碧螺春

　　產于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，其條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠，滋味鮮爽。

　　可采用上投法沖泡，沖泡時，先溫杯，再倒入90℃~100℃開水至茶杯2/3處，放入3~5克茶葉，稍加搖晃，再注滿開水，即可品茶。


信陽毛尖

　　產于河南省大別山區信陽縣，其條索緊細、圓、直，葉底嫩綠勻整，呈青黑色，有熟栗子香，泡水后滋味濃厚，湯色嫩綠明亮.

　　沖泡時，先溫杯再放入適量毛尖，數量依個人口味而定，先用85℃水浸潤茶葉，再加水沖泡。等待半分鐘后即可品茶，茶水飲至1/3時添水續飲，一般可飲3~5次。

六安瓜片

　　產于安徽省六安市，品質以齊云山一帶所產為最佳，外形似瓜子片，葉緣微翹，色澤翠綠帶寶光色，茶水清澈。

　　沖泡時，溫杯后放入適量瓜片，輕輕晃動杯子，讓瓜片在微溫的環境中“蘇醒”一下，再將80℃水倒入茶杯中，等待片刻就可品嘗。此謂一開茶，著重品嘗頭道鮮味，飲至杯余1/3茶水時，再續加開水，謂之二開茶，此時茶湯正濃，余味無窮。三開茶時，一般茶味已淡。

黃山毛峰

　　產于安徽省黃山市徽州區、黃山區、黟縣等地，外形芽多肥壯，芽色嫩黃，葉色嫩綠，茶水清香鮮爽，還帶有花香。

　　沖泡時，將毛峰放入杯中后，倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，待茶中內含物浸出，香氣揮發，再加入開水至茶杯七八成滿。待茶水稍涼便可飲用，一般沖泡3~4次。


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