野菜我們應(yīng)該都不陌生，很多人都有過(guò)在小時(shí)候跟大人去地里挖野菜的經(jīng)歷，大多數(shù)人都知道野菜能吃，但是這些野菜吃了之后對(duì)我們的身體會(huì)產(chǎn)生一種什么樣的變化呢?很多人卻說(shuō)不出其一二，今天，小編就帶大家了解一下生活中那些功效堪比“中藥”的野菜吧!
　　三月天，草木萌生。因四時(shí)之中，春屬木，春三月，萬(wàn)物生長(zhǎng)發(fā)育，肝也屬木，喜條達(dá)，與木的特性也相類(lèi)似。
　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春三月，此為發(fā)陳。天地俱生，萬(wàn)物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝。”
　　因此，用中醫(yī)的話(huà)來(lái)講，四季中春季正是養(yǎng)“木”氣，柔“肝”氣的最佳時(shí)節(jié)。
 
 
         
　　“此雖蒿類(lèi)，經(jīng)冬不死，更因舊苗而生，故名茵陳。” 根是舊的，心卻年輕，逢春便發(fā)。
　　民間有俗語(yǔ)“三月茵陳、四月蒿、五月六月當(dāng)柴燒”
　　晉南一帶，三月三，食野蔬，野菜入食是自古的傳統(tǒng)。更有民謠“三月三，白蒿翻，吃了白蒿活千年”。
　　民間有俗語(yǔ)“三月茵陳、四月蒿、五月六月當(dāng)柴燒” ，這還有一段傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)華佗老先生有次給一黃癆病人治病，苦無(wú)良藥。過(guò)了一些天，他發(fā)現(xiàn)病人竟然好了。一問(wèn)，人家說(shuō)是吃了一種綠茵茵的野草。華佗一看是茵陳蒿，便去采，給其他黃癆病人試服，但都沒(méi)用。華佗又去問(wèn)人家吃的是幾月的茵陳，說(shuō)是三月的。華佗恍然大悟，春三月陽(yáng)氣上升，百草發(fā)芽，可能就是三月的蒿子有用。為了摸清藥性，他連試三年，終于弄清，并編歌訣供后人借鑒：“三月茵陳四月蒿，傳于后人切記牢。三月茵陳治黃癆，四月陳蒿當(dāng)柴燒。”
 
 
01茵陳
　　【藥性】：苦、辛、微寒
　　【歸經(jīng)】：脾、胃、肝膽經(jīng)
　　【功效】：利濕退黃，解毒療瘡
　　【主治】：1、黃疸；2、濕瘡瘙癢
茵陳的家常做法
1、撥爛子（山西民間的家常美味）
　　三月采的嫩苗（綿茵陳）
　　挑揀去腐葉、陳根，清水沖洗干凈
　　控凈水，伴上面粉，上鍋蒸15分鐘
　　蒸熟后，放涼，吃的時(shí)候用雞蛋、肉、炒著吃。美味無(wú)窮
　　健脾胃、潤(rùn)腸通便；小兒積食時(shí)可適當(dāng)食用
 
2、泡茶飲
　　三月采的嫩苗（綿茵陳）挑揀去腐葉、陳根，晾干。
　　用時(shí)取適量泡茶飲。
　　治嬰兒黃疸不退；口腔潰瘍；高脂血癥。
 
 
02蒲公英
       蒲公英，別名“黃花地丁、婆婆丁、黃花苗”，為菊科屬多年生草本植物，藥食兼用。
　　【藥性】苦、甘、寒，入肝、胃經(jīng)，
　　【功效】清熱解毒、消癰散結(jié)、利濕退黃、通淋止痛。
　　【主治】1、癰腫疔毒、善治乳癰。2、熱淋澀痛、濕熱黃疸3、肝火上炎之目赤腫痛

蒲公英的家常做法
        蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌等，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
　　食用蒲公英，最好選擇在初春的四五月間，在開(kāi)花之前采下，那時(shí)清火、消炎、抗癌的功效最佳。
【生吃】
　　將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
【涼拌】
　　洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝水，再用冷開(kāi)水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據(jù)自己口味拌成風(fēng)味各異的小菜。
【做餡】
　　將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，稍攥、剁碎，加作料調(diào)成餡(也可加肉)包餃子或包子。
【煮湯 】
　　熬粥了減少蒲公英苦味，食用時(shí)可將其洗凈后在開(kāi)水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時(shí)，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。
【食用禁忌 】
　　陽(yáng)虛外寒、脾胃虛弱者忌用。
　　陰寒證患者忌服
　　過(guò)敏者忌服
　　用量不宜過(guò)大，過(guò)大易致緩瀉。（應(yīng)季而食）
　　已患疾病者應(yīng)當(dāng)及時(shí)就醫(yī)，切不可拖延
 
 
03馬齒莧
       馬齒莧又名“馬齒菜、馬莧菜、長(zhǎng)壽菜”，一年生肉質(zhì)草本植物，全草入藥，藥食兼用。
　　【藥性】酸、寒。歸肝、大腸經(jīng)。
　　【功效】清熱解毒，涼血止血，止痢。
　　【主治】1、熱毒血痢2、熱毒瘡瘍。3、崩漏，便血4、濕熱淋證、帶下
馬齒莧的食用方法
　　馬齒莧被常稱(chēng)為“救命菜”、“長(zhǎng)壽菜”，家常食用方法也非常多：
【涼拌】
　　馬齒莧炒雞蛋
　　馬齒莧雞蛋煎餅
【做餡】
　　團(tuán)子、花卷、煮粥
【食用禁忌】
　　凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用
　　馬齒莧不宜與甲魚(yú)同食
　　孕婦忌用（具有興奮子宮，收縮子宮作用）
　　過(guò)敏者忌服
 
 
04敗醬草（苦菜）
        敗醬草又名“苣（qǔ）荬（mǎi）菜、苦菜、苦荬菜、苣菜”等等，為菊科多年生宿根草本植物苣荬菜及其同屬額未抽花莖的干燥全草，野生。食藥兼用。華北、西北等北方地區(qū)及京津兩市作為敗醬草入藥。 
　　【藥性】辛、苦、微寒。歸胃、大腸、肝經(jīng)。
　　【功效】清熱解毒、消癰排膿、祛瘀止痛。
　　【主治】1、腸癰、肺癰，癰腫瘡毒。為治療腸癰腹痛的首選藥物。2、產(chǎn)后瘀阻腹痛。3、肝熱目赤腫痛。4、赤白痢疾。
苦菜的食用方法
　　1、生吃（涼拌）
　　2、水焯后涼拌
　　3、做餡
　　4、苦菜炒雞蛋
 
 
05紫蘇葉
        唇形科植物紫蘇的葉，紫蘇全植物均可入藥，葉稱(chēng)為“紫蘇葉”、莖稱(chēng)為“紫蘇梗”，種子“紫蘇子”具有止咳平喘功效。紫蘇葉氣味清香，常作為餐桌上的美食。
　　【藥性】辛、溫。歸肺、脾經(jīng)。
　　【功效】發(fā)表散寒，行氣寬中，安胎，解魚(yú)蟹毒。
　　【主治】1、風(fēng)寒表證。本品外能解表散寒，內(nèi)能行氣寬中，且略兼化痰止咳之功，故風(fēng)寒表證而兼氣滯，胸脘滿(mǎn)悶、惡心嘔逆，或咳喘痰多者，較為適宜。2、脾胃氣滯證3、氣滯胎動(dòng)不安證。4、食魚(yú)蟹引起的腹痛吐瀉。
紫蘇葉的【食用方法】
　　生吃，多用于日本料理，尤其在吃生魚(yú)片時(shí)是必不可少的陪伴物
　　南方食用較多，多與肉類(lèi)同時(shí)烹飪。
　　涼拌
　　清炒
【食用禁忌】
　　1、忌與鯽魚(yú)、蟹等同吃（容易中毒）
　　2、一次不能過(guò)量食用（紫蘇葉含草酸）
　　3、不宜長(zhǎng)時(shí)間煎煮（含揮發(fā)油）
　　4、糖尿病患者慎食（具有升血糖作用）
 
 
結(jié)語(yǔ)
　　野菜雖美味，但不宜食用過(guò)量。
　　應(yīng)季而食，適量食用。
　　如患疾病，則需及時(shí)就醫(yī)，切不可自行用藥，以免耽誤病情診斷及治療。


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