各位茶友大家好，你們泡好自己的茶了嗎？今天小編我來(lái)和各位茶友分享一些關(guān)于青茶的知識(shí)。

　　青茶，又稱烏龍茶。也就是我們喝的鐵觀音和大紅袍一類。


　　鐵觀音。鐵觀音屬于閩南烏龍，是中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于福建泉州市安溪縣，起源于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶葉商品名，也是一種茶樹(shù)品種名。鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類，介于綠茶和紅茶之間。鐵觀音有自身獨(dú)有的口感和韻味被稱為“觀音韻”，沖泡后香氣雅韻、馥郁持久，有蘭花香，滋味濃純,并有“七泡有余香之譽(yù) ”。鐵觀音因發(fā)酵程度和制作工藝的不同，大致可以分為清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

　　清香型鐵觀音：清香型鐵觀音口感比較清淡、滋味略帶微甜。干茶色澤翠綠，茶湯清澈，香氣馥郁，口味醇正。清香型鐵觀音在剛做出的新茶時(shí)，性寒，所以不建議長(zhǎng)期飲用。

　　濃香型鐵觀音：濃香型鐵觀音口味醇厚、香氣持久、滋味回甘，是由傳統(tǒng)工藝經(jīng)烘焙等工藝加工而成。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，干茶色澤烏亮，茶湯金黃，香氣純正、滋味純正，相對(duì)清香型鐵觀音而言，濃香型鐵觀音性溫。

　　陳香型鐵觀音：陳香型鐵觀音又稱老茶或熟茶，由清香型或者濃香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并再加工而成，屬于半發(fā)酵茶。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為干茶色澤烏黑，茶湯濃郁，滋味綿甜甘醇，香氣沉香凝韻。

　　鐵觀音與綠茶、紅茶的區(qū)別。有很大一部分茶友喜歡喝鐵觀音，但有的茶友卻把鐵觀音和綠茶、紅茶弄混淆，認(rèn)為鐵觀音是綠茶或者是紅茶。其實(shí)鐵觀音和綠茶最大的區(qū)別就是，鐵觀音是屬于半發(fā)酵茶，而綠茶是不發(fā)酵茶。鐵觀音和紅茶的區(qū)別在于，紅茶的發(fā)酵程度大概在百分之九十以上，而鐵觀音發(fā)酵程度大概在百分之五十到百分之六十左右。所以各位茶友不要弄混淆了。

　　大紅袍。大紅袍屬于閩北烏龍，產(chǎn)于福建省武夷山，是中國(guó)特種名茶之一。同樣的，大紅袍名字屬于商品名也屬于茶樹(shù)名稱。其外形條索緊結(jié)，干茶色澤綠褐、鮮潤(rùn)，沖泡后茶湯橙黃明亮，葉底紅綠相間。香氣持久、馥郁，有蘭花香，并有獨(dú)有的“巖韻”也就是我們所說(shuō)的“巖骨花香”。

　　有茶友說(shuō)喝大紅袍會(huì)上火，這一說(shuō)法是真的嗎？喝大紅袍上火的情況的確是存在的，由于每個(gè)人的體質(zhì)不同，有的人喝了大紅袍就會(huì)上火，比如會(huì)長(zhǎng)痘痘。其實(shí)大紅袍原本是偏寒性的，只是在制作大紅袍的過(guò)程中，有焙火這一道工藝。武夷巖茶包括大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜?shù)仍趧偝踔苹蚓票夯鸾Y(jié)束一周至半個(gè)月之內(nèi)的茶喝了容易上火，所以焙好不久的巖茶盡量少喝，或者喝隔年存放過(guò)的好。另外一般的茶類剛制出時(shí)也都有火氣，包括綠茶，一般過(guò)半個(gè)月到一個(gè)月以后都不會(huì)上火了。

大紅袍

　　此外大紅袍有自己獨(dú)有茶樹(shù)品種，最早的大紅袍茶樹(shù)生長(zhǎng)在武夷山九龍窠景區(qū)，現(xiàn)大紅袍母樹(shù)有三棵六株，至今大概有360多年的歷史了，在聯(lián)合國(guó)批準(zhǔn)的《武夷山世界自然與文化遺產(chǎn)名錄》中，大紅袍母樹(shù)已作為古樹(shù)名木類，列入世界自然與文化遺產(chǎn)中。


大紅袍母樹(shù)


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