七成家庭攝鹽超標！5種方法教你正確減鹽

　　你家里炒菜太咸了嗎？一項涉及全國75個大中城市的調查顯示，以《中國膳食指南（2016）中》每人食鹽不超過6g的推薦攝入量標準計算，有58.2％的居民食鹽量偏高。

　　6g鹽到底有多少？
　　一個啤酒瓶蓋，去掉內部膠墊，將鹽放滿瓶蓋，上部與瓶蓋齊平，大概就是6g鹽。

　　作為百味之首，鹽是人們飲食中必不可少的調味品。鹽是維持人體生理平衡的必需品，其中所含的鈉、氯、鉀對人體肌肉、神經、心臟等器官以及消化、激素分泌、血壓等功能有影響。
　　如果缺鹽，將會引起惡心、腹瀉、心律不齊、肌肉痙攣等癥狀。
　　但鹽吃多了，不僅會讓你“變丑”，身體也很“受傷”。鹽超標可能會引起這些：缺鈣、骨質疏松、高血壓、心臟病、中風，甚至胃癌！

 

吃鹽過量會怎樣

01 身體水腫
吃鹽過多，人體感到渴，于是會多喝水，這些水分子很快進入血液，被血液里的鹽吸引，使血管膨脹，血壓升高，身體水腫。長期有經前期綜合征（情緒不穩、疲勞無力）的女性，在經期前應注意控鹽。
02 骨質疏松
鹽吃得多，就得排出多余的鈉，這個過程中，鈣會被順帶著和鈉一起被排出。腎臟每排出 2300 毫克鈉（約相當于 6 克鹽），就會丟失 40～60 毫克的鈣。
老年人由于味覺減退，吃的飯菜會更咸，而對于膳食鈣攝入不足，骨質疏松的老年人來說，危害更大。
03 損傷咽喉
吃太咸的食物會讓組織脫水，更容易出現咽炎，也會降低黏膜對病毒和細菌的抵抗力，患咽喉炎的人要避免吃過咸的食物。
04 頭痛
研究證實，多吃鹽可能與頭痛密切相關，無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。經常有頭痛煩惱的朋友，不妨試試少吃鹽。
05 傷心、傷腎 
長期的高鈉（鹽）飲食與血壓升高關系密切。長期高血壓造成的損害，沒有一個器官能逃得掉。像心臟、腎臟與血管功能關系最密切的器官，往往最容易受到損害。
06 胃癌
吃得咸是非常明確的胃癌因素，中式咸魚甚至成了著名的致癌物，上了國際癌癥研究機構（IARC）的“黑名單”。

哪些食物富含鹽

 

 

減鹽支招

●烹飪時晚放鹽
要達到同樣咸味，晚放鹽比早放用鹽量少一些。

●多醋少糖
少量的鹽可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖卻會減輕菜的咸味。但是酸味卻可以強化咸味。

●限制含鹽調料
除了鹽，很多調味品和配料都含有鹽分，如雞精、醬油、豆瓣醬、海鮮汁、蝦皮等。
用調料、香料、大蒜和檸檬等調味品替代鹽，使飯菜更美味。

●使用低鈉鹽
既可以把攝鹽量降低，又不影響咸味感覺，同時有效增加了鉀攝入量。

●購買加工食品時看鈉含量
少吃含鹽量過多的食物，選擇低鹽食物。

測測哪種鹽適合你

 

　　在超市總會看到各種各樣的鹽，令人眼花繚亂。這些五花八門的鹽，適合哪些人群？有什么區別？下面我們一起來看看吧。