南瓜究竟升血糖還是降血糖？
大小不一，憨態(tài)可掬的南瓜是眾多人士的餐上客，其以香甜綿軟的口感及較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值俘獲了不少人的芳心，尤其是“吃南瓜可以降血糖”的說法，更是吸引了不少糖尿病患者。
然而南瓜究竟是能升血糖還是降血糖呢？南瓜升血糖或是降血糖的原理又是什么呢？
南瓜是如何降糖的？
我們先來看一下南瓜降血糖的原理：其降血糖的機(jī)理在于南瓜中含有的大量果膠纖維素，當(dāng)它們與淀粉類食物混合時(shí)會(huì)降低對(duì)碳水化合物的吸收速度，使飯后血糖升高速度不致于過高；與此同時(shí)，果膠纖維素會(huì)間接較少腸道對(duì)單糖物質(zhì)的消化吸收，最終起到一定的控制血糖的作用。另外，從南瓜中提取的南瓜多糖是一種降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時(shí)具有一定降血脂的功效。由此可見，南瓜可以降血糖，在一定程度上，這個(gè)說法是正確的。
南瓜是如何升糖的？
另一方面，為什么很多人認(rèn)為南瓜可以升血糖？南瓜的血糖生成指數(shù)（GI）很高。GI（Glycemic Index升糖指數(shù)），指吃下食物后，血糖升高相對(duì)于吃進(jìn)葡萄糖時(shí)的比例。GI越高，糖分消化吸收的速度就越快。通常GI低于55的被稱為低GI食品。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。南瓜的GI是75,如果糖尿病患者攝入大量，不僅不會(huì)降低血糖，血糖急劇升高也是不可避免的。
因此，吃南瓜降血糖和升血糖的說法都有失偏頗。應(yīng)該選擇適量食用南瓜，這樣才會(huì)對(duì)糖尿病患者有益，當(dāng)然也需要計(jì)算南瓜的熱量，不可肆意攝入。
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