酸梅湯，不知道有多少小伙伴知道這種夏日解暑“神器”呢？反正，胖香蕉一到夏天就會(huì)做一些酸梅湯來(lái)解暑，那味道酸酸甜甜的甭提有多舒服呀，尤其是，冰鎮(zhèn)后的酸梅湯那可以說(shuō)透心涼呀。喝下去以后整個(gè)人都神清氣爽。但是，現(xiàn)在很多的酸梅湯都是磨成粉，讓后買回家用熱水沖調(diào)一下，放涼后就可以喝了。但是，小伙伴們你們想知道以前正宗的酸梅湯是如何制作的嘛？那么，胖香蕉就給小伙伴們介紹幾種在家也能做的酸梅湯，而且比你在外面買的要好喝呢。

酸梅湯做法大全：

一，甘草酸梅湯

　　食材：烏梅6粒，山楂10g，洛神花5g，甘草3片，桂花醬7g，冰糖適量，水2500cc。

　　做法：將材料與水一同加入鍋中，先以大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1小時(shí)即熄火。先將鍋中中的青草材料過(guò)濾后，再加入其他配料攪拌均勻，靜置待涼即可。

二，丁香酸梅湯

　　食材：烏梅256克，山楂4克，陳皮2克，丁香1克，白砂糖1280克，桂皮6克。

　　做法：將烏梅，山楂洗凈后，逐個(gè)拍破，同陳皮、桂皮、丁香一道裝入紗布袋中扎口。備清水約11公升，把藥包投入水中，用旺火燒沸再轉(zhuǎn)用小火熬約30分鐘，除去藥包，靜置沉淀，濾出湯汁，加入白砂糖即可飲用。

三，宮廷酸梅湯

　　食材：烏梅5顆、洛神花5朵、山楂干8片、丁香2粒、十年陳皮5g、甘草3g、薄荷、桂花、冰糖、玫瑰2朵。

　　做法：提前將食材準(zhǔn)備好并清洗干凈，然后在清水中浸泡15分鐘，分兩次熬煮，第一次煮：將所有食材除桂花以外加4升水，水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘撈出所有食材，第二次煮：將所有食材再次下鍋，加2升水記住小火煮30分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后將2次煎煮所得的水混合，撒入桂花，放入冰箱冷藏一夜即可。

四，老北京酸梅湯

　　食材：烏梅 桂花 白糖。

　　做法：烏梅用涼水浸泡后撈出，這樣做是為了去除雜質(zhì)和異味，再用溫開水浸泡少許，中火上鍋，鍋未開時(shí)放入桂花。開小火熬煮，待顏色變深后，關(guān)火，倒進(jìn)容器，再加入溫開水，水量比第一次要少一點(diǎn)，繼續(xù)用小火熬煮，煮好后，倒入容器。自然放涼，加入綿白糖攪勻后，即可。

五，桂花酸梅湯

　　食材：烏梅40克，山楂25克，黃糖80克；玫瑰茄5克，桑葚5克，薄荷甘草10克，桂花1克，陳皮5克。

　　做法：準(zhǔn)備好所需要的材料，用水清洗一下，侵泡10分鐘；包酸梅湯原材料裝入小布袋（黃糖除外）加入1L水，大火煮開后小火慢煮30分鐘左右；煮30分鐘后加入黃糖，撒入少量桂花即可；冰鎮(zhèn)后飲用口感更佳。

溫馨提示：

　　1.如果想更省事，步驟5可以直接忽略，只取第一道湯汁即可，酸甜適口，很好喝哦。

　　2.做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。

　　3.加入甘草的酸梅湯會(huì)有澀澀的后味，飲用時(shí)放些冰塊可以減輕澀味。

　　4.新手做出來(lái)的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了。

　　5.最好不要用鐵鍋和銅鍋(有山楂，鐵鍋不適合煮酸性物質(zhì))，砂鍋、玻璃、不銹鋼都可以。

　　6.熬制出的酸梅湯，難免有細(xì)小的殘?jiān)绻唤橐猓枚節(jié){機(jī)那種濾網(wǎng)過(guò)濾原材料就可以了。如果細(xì)致一些，可以用紗布過(guò)濾，這樣出來(lái)的酸梅湯就一點(diǎn)殘?jiān)紱](méi)有了。

　　7.常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱里存放，但也不要超過(guò)三天。如果從冰箱中拿出的酸梅湯，一定要盡快飲用完，即使沒(méi)有飲用完也不要再放入冰箱了。

　　看完以上介紹的幾種酸梅湯的做法是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢？其實(shí)，酸梅湯的做法并沒(méi)有那么復(fù)雜，只是在制作過(guò)程中仔細(xì)閱讀步驟就可以啦，夏天喝酸梅湯不僅可以清理解暑，還可以開胃健脾，是夏日必備的解暑“神器”。



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