佛教崇尚飲茶，有“茶禪一味”之說。“禪”是“禪那”略稱，意為“靜慮”、“修心”。禪宗自南朝宋末達摩在中國創立，至六世分南北兩宗，而南宗惠能的頓悟說較北宗神秀的漸悟說更近禪旨，得以承繼五祖弘忍衣缽，主張不立文字，教外別傳，直指人心，見性成佛。風流所及，宗派紛紜，于南宋傳入日本。

　　茶之作為飲食在寺院里盛行，起始是因為形而下的健胃和提神。禪僧禮佛前必先吃茶，而且學禪務于不寐，不餐食，唯許飲茶。如此修心悟性，以追求形而上的心靈凈化，對自然的感悟和回歸，在靜思默想中，達到真我的境界。禪的意境多少和茶的精神意趣相通，茶的清凈淡泊、樸素自然、韻味雋永，恰是禪所要求的天真、自然的人性歸宿。 　　品茶的環境宜清、宜靜、宜閑、宜空，而不宜過雅。徐渭說：”“茶宜精舍，云林，竹灶，幽人雅士，寒霄丌坐，松月下，花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙。”這里青藤講的是文人雅士的品茗環境，似乎過于雅致，而難達禪宗論道“自心是佛”的空靈之境。我以為陳繼儒強調的“一人得神”和張源講的“獨啜神”更近茶道之道。

　　什么是禪味？就是得到禪定的快樂，得到輕安的滋味。這種滋味奧妙無窮，不可以心思，不可言議，借助茶的幫助，身歷其境的人才能體會，才能領受。好像如人飲茶，冷暖自知，只可意會，不可言傳。各位想要知道這種禪味是甜是苦，要努力參禪，到了相當境界時，自然曉得其中滋味，所以要參，參到水落石出時，就得到禪味。禪不是說的，而是參的，所以禪宗是不立文字，教外別傳，直指人心，見性成佛的法門。

　　參禪的人，參到火候到的時候絕對不發脾氣，不與人爭論，到了無爭三昧的境界。也不求名，也不求利，看富貴為花間露水，看功名為瓦上霜片，頃刻就消逝無蹤。

 
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