經(jīng)常有一些自我要求較高的茶友來(lái)提問(wèn)題，問(wèn)怎樣才能寫(xiě)好一篇茶葉評(píng)測(cè)報(bào)告？要注意些什么？評(píng)測(cè)報(bào)告過(guò)于專(zhuān)業(yè)，經(jīng)常詞窮。拿到一餅普洱茶，就只會(huì)評(píng)價(jià)它好喝，但總不能通篇下來(lái)就說(shuō)"好喝"二字吧！

　　的確，評(píng)測(cè)報(bào)告需要一定的專(zhuān)業(yè)度，這個(gè)專(zhuān)業(yè)度表現(xiàn)之一便是審評(píng)術(shù)語(yǔ)，大多數(shù)茶友卡在了術(shù)語(yǔ)這一環(huán)。如果能懂得一些術(shù)語(yǔ)，再根據(jù)某一個(gè)術(shù)語(yǔ)展開(kāi)延伸描述，那便容易下筆了。

　　一起來(lái)看看，普洱茶評(píng)測(cè)常用的術(shù)語(yǔ)有哪些吧！

　　評(píng)測(cè)前文術(shù)語(yǔ)

　　1、內(nèi)飛：指壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠(chǎng)家及生產(chǎn)廠(chǎng)家徽記。

　　2、內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點(diǎn)的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠(chǎng)家。

　　3、支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱(chēng)為一支。每支外面印有嘜號(hào)、重量、生產(chǎn)廠(chǎng)家、出廠(chǎng)日期的那張紙。

　　評(píng)測(cè)報(bào)告前文可以稍加介紹這幾點(diǎn)，讓人明白這餅茶的來(lái)龍去脈。

　　鑒賞茶餅術(shù)語(yǔ)

　　1、顯毫：茸毛含量特別多。

　　2、勻凈：勻整，不含梗樸及其他夾雜物。

　　3、緊實(shí)：松緊適中，身骨較重實(shí)。

　　4、肥壯：芽葉肥嫩身骨重。

　　5、暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。

　　6、焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。

　　7、撒面：簡(jiǎn)單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣(mài)相更漂亮而在表面上撒上一層等級(jí)較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。

　　8、一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說(shuō)明的是一口料不一定是純料。

　　聞香術(shù)語(yǔ)

　　1、香氣：香氣，指茶自身的香味。不同茶葉的香氣不同，有以下幾種描述：

　　純正：茶香不高不低，純凈正常。

　　平正：較低，但無(wú)異雜氣。

　　鈍濁：滯鈍不爽。

　　青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。

　　高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。

　　陳氣：茶葉陳化的氣息。

　　2、掛杯：字面上理解就是掛在杯壁。在品茶中，是指茶的香氣掛在杯壁的時(shí)間，如果在杯壁的留香時(shí)間越持久，就說(shuō)掛杯時(shí)間越長(zhǎng)。掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明這茶越好。

　　品嘗階段術(shù)語(yǔ)

　　1、回甘：甘，在這里指與苦相對(duì)的"甜"。簡(jiǎn)言之，回甘是一個(gè)由苦澀轉(zhuǎn)為甜味的一個(gè)過(guò)程。

　　2、生津：生津，指飲茶后，口腔中分泌出唾液，是飲完好茶后顯著的生理體會(huì)。好茶，能使口里生津、止渴舒暢，有利于身體健康。

　　3、層次感：用在品茶中，層次感就是指茶湯入口后，在舌尖是一個(gè)滋味，在舌面是另一個(gè)滋味，在舌根滋味又有所不同。滋味有變化，就是茶湯有層次感的表現(xiàn)。

　　4、喉韻：喉韻，在現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典中的解釋是，喉頭產(chǎn)生的甘爽的回味。喉韻相比回甘，相同點(diǎn)在于：同樣感受到了"甘"。

　　不同點(diǎn)在于：回甘，"甘"是被舌頭所感受到；喉韻，"甘"是被喉嚨感受到的。

　　5、飽滿(mǎn)：指茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

　　6、順滑：口感順滑，主要表現(xiàn)在茶湯入口后不干、不燥，就像米湯入口后直接到了喉嚨，沒(méi)有絲毫阻礙感。

　　7、收斂性：在品茶中，當(dāng)苦澀味快速消退并轉(zhuǎn)化為回甘味時(shí)，口腔組織就會(huì)快速收縮，這時(shí)就說(shuō)"收斂性強(qiáng)"。

　　當(dāng)苦澀味要用較長(zhǎng)時(shí)間才能轉(zhuǎn)化為回甘味，且苦味仍然會(huì)延續(xù)在口腔里，難以消退時(shí)，這時(shí)就說(shuō)"收斂性弱"。

　　鑒賞葉底術(shù)語(yǔ)

　　1、肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。

　　2、開(kāi)展：葉張展開(kāi)，葉質(zhì)柔軟。

　　3、鮮亮：鮮艷明亮。

　　特殊評(píng)測(cè)術(shù)語(yǔ)

　　茶氣：茶氣，聽(tīng)起來(lái)玄而又玄，其實(shí)是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生的一種藥理作用。它表現(xiàn)為喝完茶后，身體感覺(jué)棒，身體發(fā)暖、發(fā)熱、微微出汗。

　　聚焦術(shù)語(yǔ)，再展開(kāi)細(xì)致描述，如此寫(xiě)好一篇茶葉評(píng)測(cè)報(bào)告，不難。

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