賈文章

　　賈文章　男，漢族，1923年8月生，海南府城人，中共黨員，國寶級烹飪大師，海南瓊菜宗師，國家高級烹飪技師，國家特一級烹調(diào)師，海南名廚，中國烹飪大師，原海南省烹飪協(xié)會副會長，海南?？谑型H大酒店餐廳副經(jīng)理兼廚師長，現(xiàn)任海南省烹飪協(xié)會技術(shù)顧問。

　　精通海南菜（瓊菜）、粵菜烹制，旁通其它各大菜系，博采眾長，敢于創(chuàng)新，代表菜品有椰奶文昌雞、一品東山羊、金梨魚肚盅、金瓜八寶飯等。

　　從60年代至70年代，參加接待過的國家領(lǐng)導(dǎo)人有周恩來、劉少奇、葉劍英，外國元首有柬埔寨西哈努克親王、賓努親王，以及朝、日、英、法、美、澳、泰、新等國代表團(tuán)和貴賓，每次接待都出色的完成任務(wù)，受到好評。

1935年參加工作，歷任廚房雜工、廚師、廚師長、經(jīng)理等職務(wù)，拜海南名廚賈啟杰、王進(jìn)坤學(xué)習(xí)廚藝，解放前曾在湛江、?？趦傻氐木萍覉?zhí)廚。

1950年在海口市南國飯店（后改為海南行政區(qū)職工消費(fèi)社）主理廚務(wù)。

1955年后在?？谑酗嬍撤?wù)公司所轄餐飲門店擔(dān)任主廚。

1983年后在海南望海國際大酒店、新南洋大酒店、鞍鋼賓館等多家酒店、酒家擔(dān)任廚師長。

1961年起先后在海南廚點(diǎn)師培訓(xùn)班、海口市商業(yè)學(xué)校烹調(diào)班，以及海南、?？趧趧硬块T舉辦的培訓(xùn)班擔(dān)任烹調(diào)講師，長期任教培養(yǎng)出了無計(jì)其數(shù)的中青年廚師，遍布全省各地。

1986年參加海南名菜美食評選榮獲二等獎(jiǎng)。

1988年代表海南省參加第二屆全國烹飪技術(shù)比賽獲銅牌。

1991年被載入《中國廚師名人錄》。

1993年擔(dān)任第三屆全國烹飪技術(shù)比賽評委。

2001年獲得由海南省總工會、海南省烹飪協(xié)會共同頒發(fā)的瓊菜宗師光榮稱號。

2011年11月被選入《國家名廚》大典。

  在七十余年的廚藝生涯中，孜孜以求，刻苦鉆研，為社會培養(yǎng)了大批烹飪后備力量，為豐富、發(fā)展海南菜及烹調(diào)技藝，為海南烹飪事業(yè)的發(fā)展作出了杰出貢獻(xiàn)。

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